Tiikerikakku – kuivakakku, jonka raidat tehdään kolmasosalla taikinaa
Tiikerikakku on kuivakakku, jossa kolmasosa taikinasta värjätään kaakaolla. Marttojen ohje: 200 g margariinia, 3 munaa, kerma; paisto 175 °C 50–55 min.
Tiikerikakku on Wikipedian mukaan kahvikakku, jossa on ruskeita raitoja, ja perinteinen kuivakakku: osa taikinasta otetaan toiseen astiaan ja värjätään kaakaojauheella, ja kaakaota lisättäessä lisätään myös kermaa. Suomessa ja Ruotsissa nimi viittaa tiikerin turkkiin, muualla marmoriin: marble cake, Marmorkuchen, gâteau marbré. Meidän keittiössä tiikerikakku on isänpäivän ja äitienpäivän kakku, ja Martat luokittelevat sen samoin.
Ainekset (Marttojen ohje)#
- 200 g margariinia
- 3 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 kananmunaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 dl kevytkermaa tai vastaavaa
- 2 rkl kaakaojauhetta tai 50 g tummaa suklaata sulatettuna
- vuokaan rasvaa ja korppujauhoa
Näin teet#
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
- Vatkaa pehmeä margariini, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
- Lisää kananmunat yksitellen rasva-sokerivaahtoon voimakkaasti vatkaten.
- Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, ja lopuksi kerma.
- Ota toiseen kulhoon kolmasosa taikinasta ja sekoita siihen kaakaojauhe tai sulatettu suklaa.
- Kerrosta: Wikipedian kuvaamalla tavalla vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta, sitten ruskea taikina ja päälle loppu vaalea. Vedä haarukalla kerran tai kaksi kierros vuoan läpi, ei enempää.
- Paista uunin alaritilällä 50–55 minuuttia. Tikku keskeltä kuivana.
- Anna vetäytyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa ritilälle.
Raitojen salaisuus#
Raidat katoavat, jos taikinat sekoitetaan liikaa. Kaksi haarukan vetoa riittää; jos haluat selkeät kerrokset, älä sekoita lainkaan. Kaakaotaikina on hieman jäykempää kuin vaalea, siksi Wikipedia mainitsee kerman lisäämisen kaakaon kanssa: Marttojen ohjeessa kerma on jo taikinassa, mutta jos käytät kaakaota suklaan sijaan, tilkka lisäkermaa ruskeaan osaan tekee siitä yhtä notkeaa.
Kuivakakun perusvirheet#
| Vika | Syy | Korjaus |
|---|---|---|
| Painuu keskeltä | uuni liian kuuma tai luukku auki kesken | 175 °C, alaritilä, luukku kiinni 40 min |
| Kuiva | ylipaisto | tikku kuivana heti, ei “vielä viisi minuuttia” |
| Tiivis | rasva-sokerivaahto vatkaamatta, munat kylmiä | huoneenlämpöiset munat, vaahto vaaleaksi |
| Tarttuu vuokaan | vuoka voitelematta | rasva ja korppujauho, kumoaminen 10 min levon jälkeen |
Säilytys#
Kuivakakku on nimestään huolimatta parhaimmillaan toisena päivänä, kun kosteus on tasaantunut. Se säilyy kannen alla huoneenlämmössä viikon ja pakastuu kokonaisena tai viipaleina. Tiikerikakku on kahvipöydän seitsemästä sortista se, joka tehdään ensin, koska se odottaa; viimeisenä tehdään kääretorttu. Juhlakakku on toinen laji, ks. täytekakku.
Kysymyksiä keittiöstä
Miten tiikerikakun raidat tehdään? Wikipedian mukaan kolmasosa taikinasta värjätään kaakaolla ja kerrostetaan vuokaan vaalean taikinan väliin; Marttojen ohjeessa 2 rkl kaakaota tai 50 g suklaata.
Kuinka kauan tiikerikakkua paistetaan? Marttojen mukaan 175 asteessa alaritilällä 50–55 minuuttia.
Miksi kakku painuu keskeltä? Liian kuuma uuni tai luukun avaaminen kesken paiston.
Voiko margariinin korvata voilla? Kyllä, sama määrä pehmeänä.
Mikä on tiikerikakun nimi muualla? Wikipedian mukaan marble cake, Marmorkuchen ja gâteau marbré; nimi viittaa marmoriin.
Lähteet
- Martat: Tiikerikakku (martat.fi, luettu 2.6.2026)
- Wikipedia: Tiikerikakku; Sokerikakku (fi.wikipedia.org, luettu 2.6.2026)