Lusikkaleivät – paahdetun voin pikkuleipä jouluun ja pääsiäiseen
Lusikkaleipien maku on paahdetussa voissa, joka keitetään kinuskin väriseksi. Marttojen ohje 40 kappaleeseen, muotoilu lusikanpesässä, paisto 175 °C.
Lusikkaleipä on pikkuleipä, jonka muoto tulee lusikasta ja maku paahdetusta voista. Martat sanovat sen suoraan: maun salaisuus “piilee paahdetussa voissa, joka keitetään kauniin kinuskin väriseksi”. Meillä lusikkaleivät kuuluvat jouluun, ja Marttojen pääsiäissivun mukaan ne kuuluvat monen pääsiäiseen, koska niiden muoto muistuttaa munaa. Sama taikina, kaksi juhlaa.
Ainekset (Marttojen ohje, 40 kpl)#
- 200 g voita tai margariinia
- 1½ dl sokeria
- 2 tl vanilliinisokeria
- 1 tl soodaa tai leivinjauhetta
- 4 dl vehnäjauhoja
- väliin omena- tai vadelmasosetta tai -marmeladia
- päälle sokeria tai tomusokeria
Näin teet#
- Paahda voi kattilassa: sulata, anna kuohua ja ruskistua, kunnes se on kinuskin väristä ja tuoksuu pähkinäiseltä. Nosta pois levyltä ennen kuin se tummuu.
- Lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita jäähtynyt seos tasaiseksi.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Painele taikinaa soikeaan, mielellään melko syvään lusikanpesään ja vedä tästä pellille leivinpaperin päälle kupera puoli ylöspäin.
- Paista 175 asteessa 12–15 minuuttia.
- Pane vähän jäähtyneinä kaksi vastakkain ja väliin sosetta tai marmeladia.
- Kierittele sokerissa tai siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
Meidän huomiomme: taikina on murenevaa, ja siksi lusikan pesä kannattaa täyttää painaen tiiviisti; jos leipä halkeaa pellille vedettäessä, taikina on liian lämmintä. Puolikkaat lajitellaan koon mukaan pareiksi ennen täyttämistä.
Täyte ja tarjoilu#
Marttojen vinkki on vaihtaa täytettä juhlan ja vieraiden mukaan: marmeladin tilalla raikas sitruunatahna. Jouluna meillä on omenasosetta ja pääsiäisenä vadelmaa. Martat huomauttavat, että lusikkaleivät kestävät pakastusta, ja sokerointi kannattaa tehdä vasta sulatuksen jälkeen; näin joulun leivonnat voi aloittaa marraskuussa.
Jouluun vai pääsiäiseen#
Lusikkaleipä on meillä molempien juhlien leivonnainen, mutta pikkuleipänä se kilpailee jouluna piparin kanssa ja pääsiäisenä pashan ja rahkapiirakan kanssa. Joulun leivontaviikon järjestys on artikkelissa jouluaaton aikataulu: lusikkaleivät ensin, koska ne säilyvät pakastimessa.
Kysymyksiä keittiöstä
Mistä lusikkaleipien maku tulee? Marttojen mukaan paahdetusta voista, joka keitetään kinuskin väriseksi ennen sokerin ja jauhojen lisäämistä.
Miten lusikkaleipä muotoillaan? Taikina painellaan syvään lusikanpesään ja vedetään pellille kupera puoli ylöspäin.
Kuinka kauan lusikkaleipiä paistetaan? 175 asteessa 12–15 minuuttia Marttojen ohjeen mukaan.
Voiko lusikkaleivät pakastaa? Kyllä. Sokerointi tehdään vasta sulatuksen jälkeen.
Mikä täyte lusikkaleipiin? Marttojen ohjeessa omena- tai vadelmasose tai marmeladi; vaihtoehtona sitruunatahna.
Lähteet
- Martat: Lusikkaleivät; Pääsiäinen (martat.fi, luettu 29.3.2026)